吳秉合的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚哪家好吃

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏青酸菜魚推薦

好像就眨了一下眼，我家這座老屋不小心就到了不惑之年。40年的光陰流水一般從屋頂泄下來，那些老墻壁就溝壑交錯了。只有屋旁那棵碗口粗細的千丈樹，每年都會履行一圈年輪，靜靜地和母親獨自辨析這幾間滄桑的暗影。 母親一直寶貝著這3間瓦房。40年的呼吸，把老屋折磨得不像樣子了：那些瓦片時而飽受毒辣的烈日，時而遭受暴雨的澆灌，這樣反反復復，裂縫、斷層、破損就沒法避免了；小樹條做的椽子，陳舊，朽落；農村的貓喜歡把房頂當游樂場，在舊瓦上伸胳膊蹬腿，屋面漸漸弓腰駝背了。 聽母親說：那時修房，窮人大多用麥草和谷草做頂蓋，只有富人用瓦蓋房。準備修房，首先得考慮在什么地方取土筑墻，土要選老黃泥才結實，離家近，才方便擔土上墻；椽子最好用柏木板或者小柏樹條，檁子就要用長得筆直的大樹。那年月，能用來建房屋的樹木找不到幾根，只好用些七歪八扭的雜木：青岡樹、洋槐樹、千丈樹、泡桐樹、啟木樹。找不到大樹用小樹，找不到小樹就用竹。接下來準備瓦，四處打聽誰家賣瓦，那些瓦也是七拼八湊，有時候，雨稍微大一點，房間就漏水了，把墻壁沖下深深淺淺的小溝，讓人心痛。 3間瓦房每個房間都做過廚房，墻壁裂口深深，像一張張無牙的嘴，發出嘲笑；又似一條條扭曲的傷口，顯示憂傷。炊煙讓墻壁染上黝黑厚重的印痕，射出一道道清冷精亮的光。 母親把日子過得節儉，一說起這3間住房，她就陷入了痛苦的記憶：“造這3間房，吃了多少苦啊！兩年修3間茅草房，5年后才改成現在這個樣兒。” 狂風暴雨天最讓我揪心：那瓦房能否承受這狂風的肆虐？一見雨水淋壞墻，母親就心痛，又不愿意搬走，只能請“蓋匠”蓋得不漏雨了，她才安心。我一直想改修3間磚房，她說什么也不同意：這房子才蓋了，不漏就行，你一個人掙錢養家，還要供孩子上大學，以后再說吧。 80歲的母親一個人在家，雖然不能鏟盡瘋長的枯草，但一有空就細細地拾掇，想變得整潔些。老屋弓腰駝背扛著山一般的歲月，長滿老繭的厚實的雙腳被生生壓進土地，皮膚塊塊皸裂，裂紋撕開來，清晰可見絲絲干枯的肌肉早已老化，有時想：假如伸出手指輕輕一碰，老屋可能就會摔個跟頭，爬不起來了。 對于貧窮百姓，修房造屋是大事，是上輩人留給下輩人的念想。造一次房，是想管幾代人的，只可惜下輩人總是對上輩人蓋的房不入眼，總想重新改造。 我常常從單位回老家看望母親，路過鄉村，那些散落在角落里破舊的老屋，總會扯得我的心生疼。 那些粗大的樹木做的檁子，一塊塊柏樹木板做的椽子，屋頂的瓦泛著青幽的光芒，做工精細的地基石、街沿石可以看到清晰的紋路，石頭鋪的地壩輕輕一觸，不經意就會落下一層石屑，早已風蝕了。 我能清晰地看到：那些老屋的背后，都來往著一個個艱辛的背影；我分明能感覺到，它們在發出一陣陣沉重的喘息，一聲比一聲渾濁，一聲比一聲凝重。 一把生銹的大鐵鎖貼在木門上，蠻橫地緊閉著嘴，更讓人見了心酸，蜘蛛把一張張精心織的網，隨意拋撒，廢棄的老屋有的是空間，有的是地盤。院落的荒草早已齊膝高，它們在這兒平靜地枯了榮，榮了枯，青嫩的草芽兒和干枯的草莖，映襯出絲絲惆悵，被雨淋垮的土墻頭無奈地半閉了眼，一副痛心疾首的樣兒。 你老家是哪里的？這就是問的老屋，那座幾輩人住的房子，老老小小一大家子在一起生活；找到了老屋就找到了祖先的根；遠在外地的游子，夢回故鄉，時刻不忘記的，還是老屋；逢年、過節、祭祀，都要在老屋的堂前化一點紙錢，希冀老屋庇護從這個屋里出來的子孫萬代，傳承、延續、光宗、耀祖。 搖搖欲墜、飽經滄桑的老屋，能承載這些重量嗎？ 如今，很多人說，戶口已遷出農村的，就跟農村沒一點關系了，那些好不容易跳出“農門”的，以前想方設法“農轉非”的，就這樣不知不覺，徹底與老屋脫離了那種相依為命的關系了。 有幾回，我回家看望母親，不料她已經鎖上門出去了。 我頹然在檐前的地壩邊蹲下來，這讓我的心可以和地壩更親近些。老屋雜草瘋長的地壩，顫巍巍地整個兒承載了我身體的重量。身雖輕，心卻重。此時，我能明顯地感到它發出一絲絲輕輕的顫抖，它應該也像我那樣難以理解：后代的后代，又該崇尚什么模樣的房子呢？ 我轉過頭，仰望那棵千丈樹高硬的枝椏，灰蒙蒙的天空，映襯著那些漸漸變黃的枯葉，落寞至極。 眼前身影搖擺，一片落葉悠悠下墜，滿懷渴望想到樹底下小憩一會。突然一陣狂風，吹得落葉漫無目的地旋轉、翻飛，它那僅有的一點希望一下子就被風稀釋得無影無蹤了。 >>>更多美文：精美散文

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